プラザあれこれ通信Vol.27
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プラザあれこれ通信Vol.27
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あれこれコラム
森のマルシェでのビーツとの出会い
札幌から引っ越してきてかれこれひと月半、犬の散歩につきあわされるせいで毎日新たな発見がある。最近おっと思ったのが森のマルシェでのこと。ビーツがあった。北海道産より二まわりほど小ぶりだが、こういうものは寒いところほどよく育つので、再会できただけでとてもありがたい。二つ買う。一つは皮を剥き適当に切って、砂糖と酢で漬け、ビン詰にする。サラダの彩りになる。もう一つはボルシチ用。これがなくては始まらない。ボルシチの酸味、甘味そして赤みはこのロシア語でスヴョークラという野菜からで、決してトマトシチューではありません。米沢牛をコトコト煮込んでブイヨンを作ればさぞやうまいだろうと楽しみも、これが高くて手がでない。なんとか次の休日には、赤ワインとあわせて。（井上 恒）
